大多数植物纤维都含有纤维素酶和半纤维素,那么它们有什么不同。大多数植物细胞壁均含有纤维素酶和半纤维素,其中以植物纤维素酶为主,以木质素、纤维素、半纤维素为主。 纤维与半纤维素的组成是不同的。纤维是一种大分子多糖,由葡萄糖构成。不易溶解于水和普通有机溶剂。细胞壁的主要成分。在自然界中,纤维素是分布最广泛、含量最高的多糖,约占植物界碳含量的50%。半纤维素是杂聚多糖聚合而成,通常包含几种由...
酶的五个特征(五个特性): 1、酶催化作用异乎寻常的有效性。我们知道,生物体内的化学反应异常迅速,由此可见酶的催化作用具有有效性。酶的催化作用比一般化学品催化剂的作用,要高出十万倍到百万倍。这就是说只需要少量的酶就可以完成催化作用。 2、酶催化作用的专一性。即一种酶制剂只作用于专一的物质。酶能够作用的物质学术上叫做“底物”,底物与酶制剂的关系就像锁头和钥匙的关系,一把钥匙开一把锁,也...
随着经济社会的发展,科技文化不断进步,人们对于生活品质的要求也越来越高。食品工业不仅是国民经济的支柱产业,也是民生工程。 食品工业的发展不但直接关系着人们的生活质量,还间接反映出人类社会的文明与发达程度。目前,生物酶制剂作为一种高效的食品预处理方法,在食品工业中得到了广泛的应用,正在护送人类的优质生活。 谷氨酰胺酶---助推零添加酱油品质提升 零添加酱油是指精选100%天然粮食为原...
随着生活条件的改善,食品的风味、口感和营养等有了更高的要求标准,食品加工产业向着更安全和更高质量的方向发展。绿色、安全、高效的酶制剂,是传统食品加工中化学用剂的良好替代品。 现代工业中应用最广泛的是蛋白酶,它是催化蛋白质水解的一类酶,是酶学研究中较早也是最深入的一种酶。它与人类密切相关,涉及到生活的各个方面,在食品工业中被广泛的应用在肉类嫩化、多肽加工、啤酒澄清以及面包品质改善等行业。...