我国作为稻米生产大国，酶制剂技术已广泛应用于大米深加工领域。例如，通过复合酶解技术开发的大米蛋白肽饮料，不仅保留了大米的天然风味，还兼具高溶解性和功能性，成为植物基饮料市场的重要品类。本期视频将带你了解酶制剂在以大米为主要原料的植物蛋白饮料领域的应用和作用。传统稻香米乳的制作工艺是将大米低温烘焙后粉碎，加入一定比例的水混合匀浆，然后去渣、均质乳化，接着灭菌罐装。这种方法生产的饮品固形物含量低...

你知道吗？酶制剂在阿胶生产中扮演着“魔法催化剂”的角色！它不仅能提高生产效率，还能让阿胶更纯净、更易吸收，甚至开发出新型功能产品！   1. 提高提取效率  酶制剂中的蛋白酶可以高效分解胶原蛋白，将其转化为小分子肽和氨基酸，让阿胶中的活性成分更易提取。脂肪酶和淀粉酶还能去除杂质，让阿胶更纯净。   2. 改善产品品质  通过酶解技术，阿胶的分子量得到调控，溶解性和口感大幅提升，更容易被人体吸...

你是否想过，鱼头、鱼骨、内脏这些鱼肉加工废弃物，竟然能变成植物爱吃的“营养大餐”？今天，我们就来揭秘一种环保又高效的黑科技——蛋白酶酶解鱼肉蛋白，让废弃物变身优质肥料！ 1. 蛋白酶分解蛋白的原理蛋白酶是一种专门分解蛋白质的酶，它就像一把“分子剪刀”，能够将蛋白质长链切割成小分子的氨基酸和短肽。蛋白质是由氨基酸通过肽键连接而成的大分子，蛋白酶通过破坏这些肽键，将复杂的蛋白质分解成植物更容易吸...

海藻胶是从海藻中提取的一种天然高分子化合物，由于其独特的物理化学性质，如增稠、乳化、凝胶形成、吸附和悬浮、保湿等特性。在食品、医疗、化妆品、农业多个行业中有着广泛的应用。传统的提取海藻胶的方法是酸、碱法。原理是把经过破碎的海藻，利用酸或者碱将海藻中的海藻胶成分从细胞壁中分离出来。一般是将海藻原料浸泡在溶液中。酸或者碱可以破坏海藻细胞壁中的部分化学键，使海藻胶溶解到溶液中。后续经过离心等工艺获...

   植物香精通常存在于细胞内部，完整的细胞壁会对香精的提取形成物理障碍。    传统的蒸馏法通过加热来破坏植物细胞壁结构释放植物香味，然后蒸馏、冷却获取香精。这虽然提高了香味纯度和提取率但是在加热过程中也破坏了一些不耐高温的香味物质。压榨法虽然操作简单，生产成本较低，但是提取香味的纯度和效率都不高，而且主要局限于柑橘类水果芳香物质的提取。溶剂萃取法的优势很明显，它可以提取出多种香气成分，...

　　生物酶处理技术的特点　　生物酶是一种具有催化作用的蛋白质，通常由生物体产生。生物酶具有独特的催化功能，在工业、医学、农业等各个领域都具有重大的实际意义。　　处理工艺易控制，一般不损伤织物;　　处理条件温和，无腐蚀，能耗低，对操作人员和消费者安全，酶可生物降解，无环境污染;　　酶处理可同时改善多种性能，属高附加值加工;　　生物酶容易完全生物降解，不会污染纺织品和环境。它们符合纺织染整加工的...

　　有机体能够催化一种特定的化学反应，RNA或它的复合物，在不改变平衡点的情况下，可加快反应的活性。大多数酶的化学性质是蛋白质。该催化剂具有高效、专一性和温和的作用条件。　　实质：减少化学反应活化能;　　活性：与无机催化剂相比，酶的催化效果更好，反应速度更快;　　特异性：一种酶只会催化一个或一类底物，例如蛋白酶，只能催化蛋白水解成多肽;　　差异性：有多种酶，约超过4000种;　　温和性:指酶...

　　许多人可能没有听说过生物酶，但在日本，生物酶广泛应用于空气净化、工业除臭、甲醛去除、宠物除臭、农业生产、食品、饲料等领域。近年来，中国也出现了生物酶的热潮，特别是在生物酶被列入国家战略性新兴产业目录后，越来越多的人开始关注这一领域。　　在介绍生物酶在环保领域的应用之前，我们先来看看什么是生物酶。生物酶是活细胞产生的催化有机物，多为蛋白质，少数为RNA。与绝大多数化学产品相比，生物酶安全高...

　　微生物分布广泛.生长速度快.成本低，因此，微生物来源成为果胶酶的重要来源。果胶酶的用途非常广泛，在果蔬.纺织.造纸加工行业都可以看到果胶酶的身影，除了我们熟悉的葡萄酒用于果胶酶外。　　一.用果胶酶生产果胶低聚糖　　1.低聚果胶的生产。　　果胶聚合半乳糖醛酸酶在植物致病.抗病症中具备双重功效。其功效基本原理为：一些中草药材中的药用成份也和果胶原材料相关，如艾叶中的果胶原材料是一种生物活性成...

　　随着我国工业化进程的加强，人们越来越关注与可以使我们健康的这个领域了，在之前我们只想着去怎样提高我们的综合国力，将大部分的精力使用在了工业生产中，而现在中国在世界上的地位已经有了明显的提升，所以说对于我们现阶段的重点其实是人民的健康问题了。果胶酶其实是我们在近些年才发现的一种新型的物质，那么对于果胶酶来说您了解多少呢?究竟果胶酶包括哪些酶呢?　　果胶酶包括哪些酶　　其实在我们的身体内是有...