纤维素酶的作用是什么

　　说到纤维素酶，许多人认为它是一种单一的酶，但事实并非如此。这是一组酶的总称。纤维素酶被广泛使用。首先，纤维素酶在农业工业中有很多用途，尤其是在家禽储存和生产过程中。纤维素酶几乎是许多牲畜的重要能量来源，以下是纤维素酶的使用。

　　什么是纤维素酶的作用和用途?

　　一、压榨果汁的饮料

　　在果蔬汁中应用纤维素酶，花粉饮料可以促进植物细胞壁的溶解，使更多的植物细胞溶解，将不易消化的大分子多糖、蛋白质和脂质降解成小分子物质，促进果汁的澄清，使果汁透明不沉淀，提高果汁的提取率(约10%)，有利于胃肠道的消化吸收。据报道，成功地将柑橘皮渣酶溶解成全果饮料，其中50%的粗纤维降解为短链低聚糖，即全果饮料中的膳食纤维，具有一定的保健和医疗价值。

　　二、饲养、饲料加工

　　在这个多酶复合系统中，一种酶的产物可以成为另一种酶的底部，从而使消化道的消化效果顺利进行。

　　三、再利用纤维废料

　　使用的方法和总体思路是使用纤维素酶和半纤维素酶首先将纤维素和半纤维素降解成发酵糖，然后制备酒精、单细胞蛋白、有机酸、甘油、丙酮和其他重要的化学原料。

　　四、酿酒

　　纤维素酶提高葡萄酒产量可能有两个原因：第一，由于纤维素酶分解植物细胞壁，有利于淀粉的释放和利用;第二，原料中部分纤维素分解成葡萄糖，供酵母提供营养;

　　五、酿造酱油

　　传统酱油酿造至少需要半年时间，否则酿造酱油的颜色和味道都比较淡，很难达到色、香、味的调味效果，而且成本相对较高。添加纤维酶的过程中酱油可以软化细胞膜的膨胀和破坏大豆原料,释放蛋白质和碳水化合物隐藏在细胞,这不仅可以提高酱油的浓度,提高酱油的质量,但也缩短生产周期,提高生产率,并提高3%的主要指标。