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酸性果胶酶

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  本产品采用黑曲霉菌,经液体深层发酵精制而成。为含高果胶酶酶活性的固体粉末或液体制剂,可以单独或与其它酶类共同发挥作用,降解果胶质,生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等。主要应用于果汁、蔬菜汁、葡萄酒等系列产品的加工处理,也可用于饲料、棉麻脱胶等。尤其在降低汁液粘稠度,提高过滤速度、澄清汁液,增强果香、提高出汁率等方面效果显著。

  酶活

  1g(或1ml液体酶)酶粉于50.0℃、pH3.5条件下, 1h催化果胶水解生成1mg半乳糖醛酸的酶量为一个果胶酶活力单位。

  果胶酶(固体) 酶活≥20万u/g

  果胶酶 (固体) 酶活≥10万u/g

  果胶酶(固体、液体) 酶活≥3万u/g

  应用方法

  1、果蔬汁的压榨、澄清工艺中,添加果蔬浆重量千分之1-3的果胶酶,pH3.5-4.0、温度45-55摄氏度,作用1-5小时。可以起到澄清汁液、提高收率的作用。

  2、葡萄酒加工中,果胶酶可以按照目的在浸渍、发酵或者储存阶段添加,起到改善酒的色泽、增加酒香和提高出汁率的作用。推荐添加量为果浆重量的千分之1-3。请用户根据小试确定最佳用量。

  二、本制剂使用条件为:pH 3.0~4.5,温度25~50℃。

  贮存包装

  一、本品为淡黄色固体粉末或褐色液体制剂,贮存于阴凉干燥处密封保存。

  三、本品固体标准包装为1KG*25袋/桶,液体标准包装为30kg/桶。也可根据客户需求定制相应包装。

  质量标准

  符合中华人民共和国标准GB1886.174-2016对食用工业用酶制剂的卫生要求》。

宁夏和氏璧生物技术有限公司
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